Все мы знаем поговорку “Хлеб всему голова”. 🥨Но не все знают, что и проблем на голову получить от него очень легко.😱
⠀
Для начала, давайте разберемся, что такое Глютен и с чем его едят.🤔
⠀
Глютен или клейковина – высокомолекулярный белок, который содержится в большинстве зерновых культур (особенно в пшенице, ржи и ячмене).🌾
Именно он придает выпечке тягучесть и эластичность. Помимо хлебобулочных изделий, глютен встречается и в других готовых продуктах – производители добавляют его для придания формы и объема. 🎈
💡Интересно 💡
Согласно статистике, примерно в 30 % продуктов, лежащих на магазинных полках, есть глютен.🍞
⠀
Глютен может вызывать различные реакции, но предостеречь себя от негативных все же стоит. 🥵Поскольку они могут быть следующими:
⠀
1.
Аллергические реакции на пшеницу предполагают реакцию антител IgE
(иммуноглобулина) на белки пшеницы. Это приводит к образованию гистамина, и является очень быстрой реакцией организма, иногда проявляющейся опухолью, тяжелым дыханием, а также астмой. 🫁🫥
⠀
2.
Аутоиммуногенные реакции (IgA/IgG).
Эти реакции более медленные и включают аутоиммунные заболевания, такие как глютеновая энтеропатия
(которая встречается у 1% населения).
Оно вызвано глиадином, одним из белков в составе глютена.😵💫
⠀
3.
Пищевая непереносимость глютена
(встречается у 6% населения).🤮
Зачастую она связана с синдром раздражённой кишки
(страдает примерно 20% населения).😯
При обучении на кафедре диетологии мы будем разбирать этот синдром отдельно.
⠀
Употребление глютена людьми с такими реакциями может привести к симптомам:
- Головной боли🤯
- Боли в суставах и мышцах🦾
- Неясности мыслей😶🌫️
- К тошноте🤮
- Упадку сил😴
- К болям в области живота🥴
- К расстройствам желудка🤢
- Перепаду настроения и т.д.🤪
Но сразу же исчезнут, при исключении его из рациона.😎
Но так же приобретая только безглютеновые продукты, здоровый человек по ошибке может сильно навредить себе.
Крахмалы, которые в них заменяют глютен, резко повышают уровень сахара в крови. 🩸В результате получается без глютена, но с быстрыми углеводами, что тоже является плохим решением для организма.📛
Основываясь на индивидуальности случаев, самым правильным будет обращение к специалистам для составления рациона и внимательное отношение к своему организму.👩⚕️👨⚕️
А Вы замечали ухудшение состояния здоровья после употребления глютена?
Обращались к специалисту?🚑
